智能電子秤在食材出入庫(kù)管理中的應(yīng)用，貫穿于采購(gòu)、庫(kù)存、生產(chǎn)、成本、追溯等多個(gè)環(huán)節(jié)，幫助企業(yè)從粗放式管理邁向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的精益化管理，最終實(shí)現(xiàn)降本、增效、提質(zhì)、減耗的核心目標(biāo)。

工作流程與解決方案：

智能入庫(kù)：

供應(yīng)商送貨： 收貨員將食材（如一整箱雞肉）放在智能電子秤上。

自動(dòng)識(shí)別： 員工在連接的平板電腦或APP上，通過(guò)掃描供應(yīng)商二維碼或選擇食材名稱，系統(tǒng)自動(dòng)記錄當(dāng)前重量作為收貨重量。

數(shù)據(jù)同步： 重量、時(shí)間、供應(yīng)商、批次號(hào)自動(dòng)上傳至云端庫(kù)存管理系統(tǒng)，生成電子入庫(kù)單。庫(kù)存數(shù)量實(shí)時(shí)更新。

精準(zhǔn)領(lǐng)料：

廚房領(lǐng)用： 廚師需要領(lǐng)取5kg土豆用于制作沙拉。

稱重出庫(kù)： 將空筐置零，放入土豆直至達(dá)到目標(biāo)重量。智能秤可設(shè)置目標(biāo)重量提醒。

成本歸屬： 廚師在秤上選擇對(duì)應(yīng)的菜品或部門（如“沙拉間”），該筆出庫(kù)重量自動(dòng)計(jì)入“沙拉”的成本中。系統(tǒng)庫(kù)存相應(yīng)減少。

成效：

成本控制： 精確掌握每一道菜的實(shí)際食材成本，為定價(jià)和促銷提供數(shù)據(jù)支撐。

減少浪費(fèi)： 通過(guò)損耗報(bào)告，發(fā)現(xiàn)土豆削皮環(huán)節(jié)損耗過(guò)大，從而培訓(xùn)員工改進(jìn)削皮技術(shù)，直接降低食材成本。

效率提升： 入庫(kù)、出庫(kù)流程從5分鐘縮短到1分鐘內(nèi)完成，無(wú)需后期人工錄入數(shù)據(jù)。

供應(yīng)商管理： 數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，避免與供應(yīng)商因重量問(wèn)題產(chǎn)生糾紛。